发布于：2022-11-28 09:28 阅读次数：
【外汇EA大师网讯】-在英国，不起眼的鸡蛋已经成为一系列中断的受害者，导致一些商店的货架空空如也。
超市在限量销售，面包师在考虑替代品，农民要求政府采取行动。除了眼前的影响，这场危机更广泛地揭示了食品市场的结构是如何被轻易打乱的。
对于消费者来说，这意味着简单的假设不应该被视为理所当然。现在，鸡蛋是现成的早餐。下周或下个月，它可能会成为另一种主食。
伦敦城市大学(City, University of London)食品政策名誉教授蒂姆·朗(Tim Lang)说：“目前鸡蛋市场的情况同样适用于水果市场、谷物市场和肉类市场。把一个特定行业推到边缘并不需要太多。我认为这就是我们所看到的。”
对鸡蛋的焦虑并不是英国特有的现象。俄罗斯入侵乌克兰导致谷物、化肥和能源价格飙升，这些都是关键的农业投入。更高的鸡饲料成本挤压了农民的利润。除此之外，禽流感爆发正在美国和欧洲的大片地区肆虐，引发了大规模扑杀家禽。上月，鸡蛋价格高居美国食品通胀榜首，而匈牙利政府正在限制价格。
但在英国，一些超市货架空空如也，消费者现在正为圣诞节前的供应发愁。
由于超市之间的激烈竞争，英国多年来一直享有相对较低的食品成本。但是这个系统在通货膨胀的压力下崩溃了，暴露了零售商和他们的供应商之间脆弱的关系。对于《喂养英国》一书的作者郎（Lang）来说，这是一个完美的例子，说明了在“准时制”供应系统中，压力是如何出现的。
“我认为整体的大图景适用于几乎所有的事情。”他说，"我们看到‘适时’经济学得到了报应。"
农民们表示，随着成本的飙升，他们的农产品所获得的收益却与之不相匹配。在对英国自由放养鸡蛋生产者协会成员的调查中，三分之一的人要么减少母鸡数量，要么暂停或放弃鸡蛋养殖。
“通货膨胀就在这里，令人难过。”菲尔·克劳利（Phill Crawley）说，他是莱斯特郡的鸡蛋农场主，也是全英国农民联盟家禽委员会（NFU）的副主席。“而且不是通过链条传回来的。作为农民，我们需要的是供应链的透明度和公平性。”
周一，NFU呼吁政府紧急调查是否要宣布“特殊市场条件”并向农民提供援助。据其主席米内特·巴特斯(Minette Batters)称，能源价格上涨，供应链中断和有记录以来最严重的禽流感爆发不能单独解释空货架。
英国零售联盟(British Retail Consortium)的食品和可持续发展主管安德鲁·奥皮(Andrew Opie)表示，超市“知道他们需要向蛋农支付一个可持续的价格，但在生活成本危机期间，他们会将多少额外成本转嫁给消费者，这使他们受到限制”。
通货膨胀的压力也可能是原因之一，因为它迫使手头拮据的购物者从肉类转向更便宜的蛋白质来源，如鸡蛋。此外，鸡蛋需求通常在冬季较高，尤其是在圣诞节前后。
对于农业来说，通常没有快速解决供应短缺的方法。农民不能打开另一条装配线，或调整生产计划。
“我们不是在为啤酒罐制造小部件。”克劳利说，“我们让活的动物创造出一种天然产品。鸡生蛋，蛋生鸡。”
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