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“咖啡下沉”浪潮初现：均价10元，县城店做到日营业额过万

发布于：2022-08-26 11:16    阅读次数：

【外汇EA高手通知】-“东北的幸运咖”干咖人与无锡市的打工人现磨咖啡以后，我还在西部地区又发现一个低价位现磨咖啡样版：

它叫爵渴现磨咖啡，主要是在四川地区，早已给出30多个店，一半以上的门店可以做到日销800杯，最大月销售额25万余元。

值得关注的是，爵渴现磨咖啡在县级城市可以做到最大日销1300杯。

这个牌子是怎样做低价位咖啡的？县里现磨咖啡，即将步入一次的浪潮？

我发现了一个“西南地区版幸运咖”

近期，我在四川、贵州省等地发现一个“西南地区版幸运咖”：5元现磨咖啡、6元奶茶店、2元冰激凌，价格与“摆脱领域价钱道德底线”的幸运咖十分相似。

对比早已给出超1000家门店的幸运咖，这一有哪些品牌不同点？

首先看门店设计风格：远远地看到克莱因蓝的门头招牌，总体白蓝为主导，店里大规模留白艺术，整体看上去简易干净整齐。

店里玻璃中的咖啡生豆、机器设备清晰由此可见，网友也注意到了这一点：“技术过硬的配套设备，会给人更强的第一印象。”

再来看菜单栏，包括现磨咖啡、奶茶、冰激凌3类别，房价10元，总体性价比超高。

现磨咖啡分成经典咖啡、汽泡果咖，客单量在5~12元，平均价10 元；

奶茶分成鲜果茶、奶茶店，客单量在6-12元，平均价9元。

冰激凌分成脆筒、沙冰和冰激凌摇一摇茶，价格是3-6元。

最终，看点评，在小红书的、抖音视频、大众点评网等软件上，网友表示“个位也能够实现现磨咖啡随意”，“西南地区现磨咖啡界性价比高吊顶天花板”。

爵渴咖啡的创办人崔晓蓉告知，爵渴现磨咖啡成立时间2021年11月，现阶段在四川、贵州省、西藏开出了35加盟店，最大日销杯1300杯，最大日销售额1.1万余元，最大月销售额25万余元。

低价位现磨咖啡这条道路，各大品牌都是在试着，爵渴现磨咖啡实际是怎么做成的？

在西南地区做低价位现磨咖啡

这个牌子要怎么做？

1、对焦工作群体，给予“比较便宜的咖啡”

爵渴咖啡门店大部分分布于商业圈、办公楼周边，并考虑在7：30~8：00运营，合乎工作人群工作时间点。

“新冠疫情下，交易缩紧，一杯更低价现磨咖啡很符合工作群体的需要。”崔晓蓉说。

低价位、性价比高，是新冠疫情下对于消费观念的突出重围。

除此之外，爵渴咖啡的门店以20~60㎡的小店为主导，大多是档口店。店型小，相对性灵便，也提高抵御新冠疫情下开实体店风险性。

爵渴咖啡的菜单栏，3大类目包含全方位，有经典咖啡、汽泡果咖、鲜果茶、奶茶店、沙冰系列产品、冰激凌等咖啡和茶饮好几个类目。

和其它低价位现磨咖啡品牌营销策略类似，爵渴现磨咖啡也可以利用低价引流构思，例如发布活动价2块的冰激凌。

“冰激凌、沙冰等多种能够为店面产生引流方法，可是渠道销售还是要以现磨咖啡为主导，占有率7成左右，”崔晓蓉跟我说。

除此之外，在爵渴咖啡的菜单栏上还有一个特推系列产品，以现磨咖啡为主导，关键和当下比较热门的原素紧密结合，例如茶花系列产品、新鲜水果现磨咖啡等。

例如3月份，发布茶花系列产品：春信·山茶花拿铁、归夏·山茶花汽泡现磨咖啡、暮绘·山茶花美式咖啡，把现磨咖啡和茶花里加入汽泡等元素，进行了深层次的自主创新。3款产品也有不同的口感层级，加上顶端茶花花瓣儿装饰设计和茶花杯贴，超高颜值。

今年在奶茶圈时兴大成桶，爵渴现磨咖啡也上线了1L装“爵爵子鲜果茶”，金橘＋青柠檬＋甜瓜＋黄金百香果＋菠萝等多种水果，客单量10.8元，被网友称之为“今年夏天最值的水果桶”。

爵渴现磨咖啡近期刚进新一款“发生爆炸西红柿爵爵冰”，刚发布却被陆续打卡签到，运用新鲜的西红柿和椰子汁冰弄成沙冰，顶端是一颗蜜饯西红柿，用的都是在今年的比较火的“一整个”产品卖点。

爵渴现磨咖啡常用现磨咖啡全是云南咖啡豆，崔晓蓉觉得，云南省豆是咖啡行业的风向，“我们作为现磨咖啡国牌更需要为云南省豆站口发音，希望以后我国的黄豆和中国的咖啡知名品牌都能一起传往全球”。

崔晓蓉还跟我说，她从2005年做起奶茶咖啡供应链管理，这十几年在奶茶和咖啡都已沉积出一些网络资源。

许多网民留意到“尽管爵渴现磨咖啡高性价比，但机器设备却看见技术过硬”，据崔晓蓉跟我说，爵渴咖啡的一套机器的出厂价在8万元。

“尽管我们精准定位低价位，在小商店方式、人力上减法，但在设备及咖啡的特性上不能输，给予一杯更平价、技术专业的咖啡。”

近些年，三四线城市迈入大爆发，一方面一些咖啡连锁品牌先是在三四线城市跑马圈地；另一方面许多三四线城市都开出了自己现磨咖啡小连锁加盟。

往更下属的行业，县里，甚至城镇也迎来了一轮现磨咖啡交易提高。

崔晓蓉跟我说，爵渴现磨咖啡生意做得好一点的门店多的是下沉市场，她们最大日销1300杯、日销售额过万的店面，就在那县市区西昌。

除此之外，爵渴现磨咖啡开在乡镇里的新都泰兴店和大邑安仁店买卖也很好，可以做到日销400杯上下。

“在乡镇开实体店一年租金仅有2万余元，最大日销售额可以做到6000 ，平常也可以做到日营业收入三四千。”崔晓蓉说。

无独有偶，在安吉县横山坞村有一家一亩现磨咖啡，也可以做到日销售额过万，月销售额超过16万余元。

一亩咖啡厅主在小红书的分享自己创业经验

县区交易或许无法像一线、新一线城市那般日新月异，但城乡差距变小、农二代消费能力提升，也是值得把握住的好机会。

归根结底，一方面是“脱城回乡”，许多农二代都曾经在一二线城市生活工作过，为县里镇上带去了咖啡的文化的兴起和消费市场增长。

另一方面，下沉市场通过古茗奶茶、鹿谷制茶等茶饮品牌的行业培养，人们对饮品的交易已经渐渐提升。除此之外，在县城、小镇生活的年轻人生活的压力较小，人均收入并不少，他们对于生活就有更大的追求完美。

但不可否认的是，县里咖啡行业发展趋势差异很大，现磨咖啡戈壁地域还较多。

现磨咖啡发展好的地区，多都集中在江浙沪地区及其沿海地区的一些县里（例如永嘉县），自身经济能力好，和时尚潮流间距更靠近，大家乐于接受现磨咖啡交易。

总体来看，下沉市场的消费理念升级，是一个相对性长周期时间。健康饮品提升比较好的地域，用一杯性价比很高、质量比较好的低价位现磨咖啡进入，也许是个不错的构思。